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Technicien : Restaurant
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DEFINITION :  Le technicien en hôtellerie, option restaurant, est chargé d’organiser la mise en place et le service des clients, de prendre les commandes et les transmettre au commis qui assure avec lui le relais avec la cuisine, il présente et effectue le service aux clients selon les règles d’usage. Il assure la finition de certains plats sur la table de service à la vue des clients : découpages des poissons, volailles, viandes (gigot, côte de bœuf…). Il est également responsable de l’organisation du personnel de son rang. Il transmet les consignes et les informations de son supérieur et aux commis de restaurant.    

TACHES  PRINCIPALES : Il est chargé de :
-  Organiser et de coordonner le service de plusieurs tables ;
-  Diriger les commis de suite ;
-  Assurer le nettoyage et la mise en place des salles de restaurant,
-  Dresser les couverts ;
-  Prendre les commandes
-  Présenter et assurer le service des plats aux clients ;
-  Assurer la finition de certains plats sur la table de service
-  Diriger les commis de restaurant.

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                                 
- 2ème Année secondaire                                                       
- CAP hôtellerie/ option : restaurant + 3 ans d’expérience professionnelle

Aptitudes requises :
- Bon physique et présentable
- Résistance à la station debout
- Maîtrise de français et anglais
- Parfaite élocution

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage

DEBOUCHES :     Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie